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Brenner Sartori — A Doçura das Colheitas Tardias

Produzido por Brenner Sartori, no Sítio Jonas Sartori, em Bateia, nas Montanhas do Espírito Santo, este lote é a prova de que paciência e altitude podem transformar um grande café em algo extraordinário.

Cultivado a 1300 metros de altitude, na variedade Catuaí 785, este café tem uma característica que o torna único: trata-se de um lote tardio, colhido apenas em dezembro, quando a maior parte da safra já havia sido finalizada. Os frutos permaneceram por mais tempo na planta, amadurecendo lentamente na parte mais alta do sítio, onde as temperaturas mais baixas e as condições extremas de altitude favorecem uma concentração ainda maior de açúcares e compostos aromáticos.

O resultado é uma xícara de grande elegância e definição sensorial. O processo lavado preserva toda a clareza do terroir, permitindo que cada atributo do café se apresente com precisão e transparência.

Na xícara, destacam-se notas de limão siciliano, melaço e um delicado toque floral, criando uma bebida vibrante, refrescante e extremamente refinada. A acidez brilhante (4/5) traz vivacidade e frescor, enquanto a doçura elevada (5/5) e o corpo equilibrado (4/5) proporcionam harmonia e persistência.

Este lote representa o potencial máximo das áreas mais altas da propriedade, onde a maturação lenta e a colheita tardia entregam cafés com maior complexidade, intensidade aromática e elegância.

Um café que traduz perfeitamente a beleza das montanhas capixabas: altura, paciência e excelência em cada xícara.