Torras segundas e quintas, envios terças e sextas.
Café da Gisa — A arte da fermentação com identidade de origem
Produzido por Sidney Portilho, no Sítio dos Portilhos, este café representa tudo o que mais admiramos em seu trabalho: fermentações conduzidas com precisão, técnica e sensibilidade, sempre respeitando a identidade do café.
Cultivado a 1100 metros de altitude, em Luisburgo, nas Matas de Minas, este Catuaí Amarelo mostra como um grande processo de fermentação pode potencializar a qualidade do café sem esconder sua origem. Pelo contrário: preserva a doçura natural proporcionada pela altitude e ressalta as características marcantes desse terroir.
O processo Natural Fermentado é conduzido com maestria por Sidney, resultando em uma bebida intensa, limpa e extremamente equilibrada. Na xícara, surgem notas de abacaxi, morango e um delicado toque vinhoso, sustentadas por uma doçura envolvente e uma acidez vibrante que tornam cada gole mais interessante que o anterior.
O Café da Gisa é a prova de que uma fermentação bem executada não mascara o café, mas revela todo o potencial da fruta. Um lote que une a doçura característica das Matas de Minas, a influência da altitude e a assinatura de um produtor que domina a arte de fermentar cafés com elegância e consistência.
